近日，河南牧原智能科技有限公司副总经理杨俊鹏在2025科普中国说·河南专场带来演讲《科技如何重塑一块肉的安全与美味》。
以下是杨俊鹏的演讲节选：
猪肉是我们餐桌上的老朋友，但一提到整个养猪行业，可能大家还不是很熟悉。我国每年出栏约7亿头生猪，占到了全球的55%，全球每养出两头猪，就有一头多就是从咱中国的猪圈里面出去的。
每一头猪都能吃到量身定制的营养餐
很多人对养猪的印象还停留在又脏又累的阶段，但事实上，现代养猪早已走向了高度智能化、工业化的发展模式，养猪已从“靠经验”真正转向“靠数据”。
猪肉好不好吃，品种是根本。好吃的猪肉来自好的基因，育种有一个非常简单的原则，就是老百姓爱吃啥，我们就培育啥。大家喜欢吃层层分明的五花肉，我们就努力去培养五花肉更加漂亮的猪，大家爱吃排骨，我们就想办法让猪的肋排部分更长、肉更多。
经过20多年的努力，我们培育出来了自己的雪花猪肉，就像雪花牛肉一样，纹理非常漂亮，吃起来也更香。
在国际先进的高健康育种平台之下，我们用了很多智能化设备，给猪量体重、量体长，分析肉里边的脂肪含量和颜色，通过数据来帮助我们做判断，保证每一头猪的基因都是优选的。
在饲喂环节，我们彻底告别了过去“大锅饭”的模式。现在每一头猪都能吃到量身定制的营养餐，小猪有宝宝餐，大猪有育肥餐，一日一配方。系统还能实时记录每头猪的采食饮水，哪头猪突然食欲不振，马上预警干预，真正做到精准饲喂和健康管理并行。
我们从2000年开始长期坚持“低豆日粮”技术，并将这一技术免费公开给了全行业。2024年行业豆粕的使用比例为13%左右，而我们的豆粕使用比例只有7%左右。假如全国都用上这技术，我国每年能减少进口2,000万吨的大豆，对国家粮食安全具有重大意义。
猪舍配备AI医生和咳嗽管家，四季如春、恒温恒湿
在猪群健康方面，我们建立了“天网工程”，能够主动去识别和防控那些可能导致猪生病的病毒、细菌和寄生虫等病原体。我们给每头猪都配备了AI医生和咳嗽管家，让猪尽量少生病甚至不生病。
巡检机器人24小时在猪舍工作，通过可见光、红外、3D摄像头等传感器采集17项关键指标，实时监测体温、呼吸、环境和氨气浓度，并自动估算体重、预测健康风险。
咳嗽管家则通过声音识别技术捕捉猪群的异常咳嗽，经过机器模型的梳理分析之后，精准判断猪群呼吸道的健康程度。一旦发现异常，预警信息会第一时间推送给我们的养猪工程师，让我们能够提前介入，及时干预。
免疫环节我们还创新使用无针注射器，0.3秒完成消毒、注射、标记，效率高，安全性也更好。
猪不仅要吃得好，也要住得好。猪舍通过多因子算法联动风机、喷淋和滑窗，实现恒温恒湿管理，无论是东北的严寒还是海南的酷暑，猪舍始终保持像春天一样的环境。
面对非洲猪瘟这样的重大挑战，我们研发了空气过滤智能猪舍，在进风端安装四层过滤系统，给猪戴上口罩，把病原、粉尘和蚊蝇挡在外面，排风端也进行除臭灭菌，灭菌率达到99.9%。
扫码查看每一块猪肉的饲料来源、养殖环境和加工信息
屠宰环节我们将流程全部标准化，并引入红外检测、重量分级和智能分割设备，视觉系统精准定位每一根肋骨，实现前中后段的精细分割。
对于消费者来说，更重要的是，我们为每一头猪建立了“数字身份证”，一扫码，就能看到从饲料来源、养殖环境到屠宰加工的全过程信息，真正做到全链条可追溯。
在我看来，一个养殖场就是一个完整的循环经济体。农田里面产出来的粮食，送到饲料厂加工成饲料，生产出来高品质的猪肉再去供应市场。而在这个养殖过程当中产生的粪尿经过处理之后又变废为宝，又重新回到了农田，减少化肥的使用，提升了土壤的肥力。这就是我们常说的田养猪、猪养田的良性循环。这不仅保护了我们的环境，更实实在在帮助农民朋友增加了收入。
养猪行业正处在一场深刻变革之中，我们相信，只有用科技不断提升效率、品质和安全，才能让老百姓的“肉盘子”端得更稳，吃得更香、更安心。
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