食物对抗污染 
   大蒜抗亚硝胺  长期进食腌制、熏烤制品是消化道恶性肿瘤的主要危险因素，而大蒜对亚硝胺的合成有明显的抑制作用。   
   黑木耳抗镉 慢性镉中毒会造成人体肾脏损害，或引起骨骼疾病。黑木耳含有的植物胶质，可吸附通过消化道进入体内的镉，使其排出体外。   
   血豆腐抗粉尘 猪血、鸡鸭血中的血浆蛋白，经胃酸和消化酶分解后，可产生解毒、滑肠的物质，并与入侵人体的粉尘、有害金属微粒发生反应，变成不易被人体吸收的物质，从消化道排出体外。    
   小米抗噪声 在噪声环境中，人体内的B族维生素消耗很大，应多食富含B族维生素的食物，如小米、燕麦、玉米等。   
   海带抗辐射 海带的提取物可减轻同位素、射线对机体免疫功能的损害，并抑制免疫细胞的凋亡，从而具有抗辐射作用。    
   牛奶驱铅 牛奶所含的蛋白质成分能于体内的铅结合成可溶性化合物，不但阻止人体对铅的吸收，还可以促进铅的排泄。牛奶所含的蛋白质成分能与体内的铅结合成可溶性化合物，不但阻止人体对铅的吸收，还可促进铅的排泄。   
   科学消费 
   尽量减少金属通过食品进入机体，不失为一种有效的对策。例如，戒烟不仅能远离重金属，还能避免烟草中其他毒素毒害自己和他人。而对于蔬菜消费，要按照重金属富集程度由低到高的次序来选择，即从瓜果类、根菜、豆类到叶菜类。同一种蔬菜，要先吃和多吃茎秆，少吃和不吃菜叶。当然，如果是绿色食品，则所有蔬菜和同一蔬菜的不同部分都可以消费，在购买农产品时，除了要尽量选择无公害产品外，还要注意吃菜品种的多样化，避免单一重金属的过量摄入。    
    至于水产品，要按鱼类、甲壳类、贝类和头足类的次序来消费，因为它们依次是重金属含量递减的产品。而同一种产品，如鱼类，一般不要吃鱼卵，更不要吃脂肪。对于江南美味大闸蟹，也要忍痛割爱蟹卵。如此，可以把食品中的重金属污染减少到最低程度。