新中国成立60年来，特别是近30年来，中国食品产业获得了快速的发展，但从没有像现在这样如此依靠科技的支撑。这是从近日在北京召开的中国食品科学技术学会第六届年会暨第五届东西方食品业高层论坛上传出的信息。
此次会议，是继2007年杭州会议之后，中国食品科学技术学会再次与美国食品科技学会（IFT）携手，将学会年会与东西方食品业高层论坛合二为一召开。国内外食品界400多人参会，发展战略、产业创新、食品安全、传统食品工业化，成为会议热议的话题。
全球金融风暴，中国食品产业表现出色
中国食品产业在2009年金融风暴的背景下，表现依然出色，交上了一份成功的答卷。中国食品产业近20年其增速始终在20%以上，尽管2008年~2009年中国经济增速普遍放缓，但中国食品产业依然保持了强大的定力和逆势上扬的发展水平。全国政协常委、中国轻工业联合会副会长、中国食品科学技术学会理事长潘蓓蕾在致辞中指出，2008年，中国食品工业以4.2万亿元的产值，29.7%的增速及对国民经济7%的贡献率，成为国内第二大支柱产业。2009年1~5月，在强大的压力下，又以1.82万亿元的产值，14.6%的增速，高出全国工业增加值增速6.57个百分点，对全国工业增加值的贡献率达到20.4%。进入下半年以来，其增速仍在加快中。
新一轮发展面临五大挑战
中国食品产业新一轮发展面临以下五大挑战：食品安全问题——决定了中国食品产业的发展质量；食品的营养与健康——决定了中国食品产业的发展水平；中国食品产业的自主创新——决定了中国食品产业的特色和价值；中国食品学科的多层次分布及专业化方向——决定了中国食品产业的持久竞争力；关注节能和环保——将影响中国食品产业可持续发展的未来。
对这五大挑战的应对和解决，每一项都与食品科学技术密切相关，每一个问题都需要产、学、研联合一一化解。这是我们这一代食品科学家的责任，也是我们的使命！她同时向与会者呼吁，中国食品产业与13亿中国人的民生息息相关，与“三农”血脉相连，我们应心存忧患意识，用科学的力量、科学的积累，面向未来，迎接挑战。
食品安全与公众科普受关注
去年在中国发生的三聚氰胺事件和今年美国发生的沙门氏菌污染花生酱事件，使中美两学会共同意识到食品安全是全球性的挑战，探讨建立在21世纪食品科学技术上的食品安全方法，自然成为两学会在本次会议的议题，也成为会议的热点之一。来自中美两国的科技专家、企业家对 “食品安全的薄弱点”、“全球食品安全供应链安全”和“全球食品安全法规的融合”进行了深度剖析和解读。
在本次大会上，另一个被科学家反复提及的词汇是公众科普。代表们认为，食品安全的基石是公众科普。公众科普具有两方面的功能，一是让消费者拿起科学的武器，学会自我保护、将食品安全的防线前移；二是通过科学家的释疑、讲解，减少对食品安全常识的认知差异，避免夸大宣传和避免恶意炒作，保护行业的健康发展。据悉，中国食品科学技术学会在2009年对此做出重要探索，在乳酸菌、冷冻食品、方便食品三大领域，已启动形式多样的“消费者课堂”，受到各方欢迎。中国食品科学技术学会期待更多的专家投身到食品安全公众科普的伟大事业中，把科学的事实告之百姓，让老百姓用科学的知识保护自己，筑起中国食品安全的第一道基石。
业内专家指出，《食品安全法》的出台，使中国食品产业的发展，进入由量到质的转换，进入以安全、健康为主导的轨道中。本次会议对食品安全这一全社会关注的热点问题的深入讨论，将有利于推进我国食品安全体系的建设。
依托“同行评价”平台开展科技奖评审
本次会议上，还举行了2009年食品科技界最为隆重的颁奖仪式，第二届中国食品科学技术学会科技创新奖——优秀论文奖的颁奖。此外，2009年度美国大杏仁学生创新大赛、2009诺维信杯“酶在食品工业中的应用”创意大赛、首届丹尼斯克杯“营养与健康”学生创意大赛等3个奖项的获得者亦受到表彰。科技界人士称，它体现出食品行业对科技创新的激励与期待。依托“同行评价”这一平台开展的科技奖评审 ，将有助于推动食品学科的道德建设及学术评价的公平公正，有利于加快我国食品科技界的资源整合速度；而在高校开展的学生创新大赛，将有效推动校园创新，对我国食品产业科技创新队伍的梯队建设，对新一轮食品产业发展，产生积极作用。
中美两食品学会的合作向纵深发展
中美两学会合作的产物——《中外食品· 食品技术》高调亮相本次大会，在会议开幕式上，两学会负责人对这一成功合作都给予积极评价。
今年2月，两学会在美国签署合作协议，合作出版《中外食品· 食品技术》。今年6月，第一期正式出版，在华成功发行，并在当月的IFT年会上向世界各地的与会者正式发布，至今已出版两期。作为一本首次将国际上最新的食品科技资讯介绍到中国的刊物，它以全新的视角、新鲜及时的信息受到业内的一致好评。同时，两学会连续10年的深度合作受到两国食品科技工业界的一致赞赏和期待。
（来源：中国食品科学技术学会）食品安全的第一道基石是向公众科普2009-12-18 11:21:07
食品安全的第一道基石是向公众科普
发布日期：2009/12/18 11:21:07 来源： 作者：admin
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