最近，网上流传着一段短视频，标题是“就多吃了一个鸡蛋，得了糖尿病。”在视频中，一位医生打扮的博主言之凿凿地宣称：“每天吃超过一个鸡蛋，糖尿病的发生风险增加 60% 以上。”
这段视频中的依据是最近发表在《英国营养杂志》上的一篇论文，论文所用的数据来自于中国健康与营养调查。
其实，这个结论并不准确。人们吃多少蛋类食物只是其中的一个特征，影响糖尿病发生的因素不仅仅只有这么一个因素，还有许多其他因素也会影响到糖尿病发生。
其实，这样的研究并不少，比如 2015 年《美国临床营养杂志》上发表了一项芬兰的研究，总共分析了2332 名男性，平均跟踪 19.3 年，结果是“蛋类吃得多的人群，糖尿病发生率更低。”而2016年的《美国临床营养杂志》发表了一项荟萃分析，结果发现，在美国人群中，食用鸡蛋多的人患糖尿病风险更高，而非美国人群则没有这种关系。
应该考虑到不同地区的饮食结构有不同的影响。如美国人在食用蛋类较多的同时，往往会吃更多的黄油、甜点、精制谷物等，这些都会增加糖尿病的风险；而其他地区，虽然蛋类食用量不低，但他们的饮食中主要是全谷粗粮、蔬菜水果、豆类、水产品、奶制品等，这样的饮食结构有利于降低糖尿病的风险。
科学研究是对科学问题的探索，可能在不同的研究条件下，会得出不同的研究结果，这就需要在实践中去伪存真。如果仅仅凭借一篇论文就向大众得出糖尿病风险增加60%的结论，是不严谨的，也是不科学的。
鸡蛋是富有营养的食物，尤其对老年人的营养补充是有着重要价值的，适量吃鸡蛋对健康有益。
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