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人体奥秘

发霉食物舍不得扔黄曲霉素中毒

发布日期:2022/6/24 15:33:31      来源:      作者:
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      “连续一周,每天被下达一次病危通知。”3周前,65岁的祝婆婆不幸感染黄曲霉菌,引发心、肝、肺等多器官衰竭,生命垂危。武汉大学人民医院(湖北省人民医院)东院急诊科专家团队巧施妙手,成功帮助祝婆婆闯过鬼门关,6月13日,九死一生的她顺利康复出院。
      重症监护室杨卫泽教授指出,毒素黄曲霉素具有强烈的致癌性,能诱发肝癌、胃癌、肾癌等多部位的癌症,是世卫组织划定的一类致癌物。其毒性剧烈,毒性比氰化钾高10倍,比亚硝胺高75 倍,比砒霜高68倍。祝婆婆常常出入荒废10年的老屋,可能接触到黄曲霉素导致发病,同时,务农为生勤俭节约的她,舍不得丢弃粮食,常常将稍有霉点的花生等食物留下食用。
      杨卫泽教授提醒,家庭中黄曲霉素的来源较多,首先是变质后的粮食,越是含淀粉量高的种类越容易滋生黄曲霉素,包括玉米、大米、白面、花生等。即便是将已经霉变的区域去除,毒素也早已渗透到了食物内部。案板和筷子如果不注意按时清洗,在潮湿的环境中容易发生霉变产生黄曲霉素。此外,发苦的坚果和劣质芝麻酱、植物油也容易滋生黄曲霉素。因此谷物等粮食的储存要保持干燥和通风,发霉或者变质的食物要及时丢弃。若房屋长期荒废无人居住,再次入住前应充分通风换气和打扫消毒,防止霉菌等致病菌感染。
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