鸡蛋、牛奶、花粉、粉尘、青枣……58岁的沈女士属于易过敏体质，谈起这些会让自己过敏的物质，她满是无奈，日常格外小心，也从不轻易尝试新鲜食物。哪知三天前吃烧烤宵夜后，她又过敏了。
“只是吃了5串烤香菇，第二天后颈部皮肤像起了皮疹一样摸着硌手，还伴发轻微瘙痒！”回忆起过敏经过，沈女士特别郁闷，随后两天，一道道似被鞭打样的皮疹爬满了面部、躯干和四肢皮肤，无奈之下，她来到长江航运总医院·武汉脑科医院就医。
皮肤科接诊医师赵云发现，患者全身满布条索状红斑，略有水肿,散在分布着小小的丘疹、丘疱疹。结合其曾饮食香菇的细节和病损特点，沈女士被确诊为鞭挞样皮炎。鞭挞样皮炎，俗称香菇皮炎，是一种因摄入香菇细胞壁中的香菇多糖“毒素”而引起的蕈类中毒反应，因皮疹外观类似被鞭子抽打而得名。
香菇皮炎常见于成人，好发于躯干、四肢，一般不累及皮肤黏膜，但却因有皮肤损害，极易给患者的外在形象、心理造成不同程度的负担，所以预防大于治疗，赵云提醒，在食用香菇的时候，一定要充分烹饪熟透再吃，香菇多糖不耐热，一般100℃下半小时就可失去活性。日常在食用时，可以通过外观、软硬程度及口感来综合判断香菇是否熟透，例如，香菇熟后，颜色不像新鲜香菇那么嫩白，入口有嚼劲，而没熟的香菇则口感生涩。同时赵云指出，如果不幸中招香菇皮炎，也无需过于担心，可及时就医，在医生的指导下对症治疗即可。
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