美国疾病控制和预防中心发现,50%-80%由食物安全导致的疾病是和家庭卫生环境有关。仅美国每年就有多达三亿两千万例食品安全引发的疾病,导致四万人无辜死亡。发展中国家是食品安全最大的受害者,卫生条件差、水供应不足加剧了发展中国家各种腹泻疾病的流行。
食物储存不当也会增加污染危险,导致疾病传播的加速。生肉和蔬菜上的致病微生物可以在准备食物的过程中传播到切菜板、厨具、厨房台面和其它食物上,再经由双手,传播到家中其它地方。
如果食物烹调不当,一些微生物,如沙门氏杆菌、弯曲杆菌、大肠杆菌和李氏杆菌会繁殖并导致食物中毒、疾病甚至死亡。
家庭成员感染了不洁食物引起的疾病后,很可能又传染给家里或社区的其他人,尤其是在卫生条件不好的地方;进而引发交叉感染:从食物传到物体表面、其他食物甚至其他人。
(来源:人民网)